Ömeroğulları Unlu Mamüleri 1.

Un, su ve maya ile başlayan bir hikâye binlerce yıldır sofraların vazgeçilmezi konumunda. Kolay taşınabilir, dilimlenebilir olması ilk ortaya çıktığı tahmin edilen zamandan itibaren hızlıca dünyaya yayılmasını sağladı ve bugün ekmek, dünyada en çok tüketilen besin maddesi.

Kimi kaynaklar ekmeğin öyküsünün 30 bin yıl kadar önce başladığını iddia ediyor. İlk ekmeğin pişirildiği tarih olarak ise 12 bin yıl kadar öncesi yani Neololitik dönem gösteriliyor. Kesin bir tarih bilinemese de onsuz yapılamayan bu yiyeceğin hayatlarımızdaki sarsılmaz konumunun tarihin derinlerinden geliyor oluşu gayet anlaşılır. Dünyanın her yerinde farklı çeşitleri ve lezzetleri olan ekmek, karbonhidrat kaynağı olması sebebiyle de tarih boyunca insan türünün temel besin kaynaklarından bir tanesini teşkil ediyor.

İlk olarak Orta Doğu’da, Mısır’da yapıldığı düşünülen ekmek, zaman içerisinde dünyaya yayılıyor ve kimi kültürlerde maya kullanılarak kimilerinde ise mayasız yapılıyor. Temel madde olarak yalnızca buğday unu değil, mısır, pirinç, arpa, darı gibi çok çeşitli malzemeler kullanılıyor.